Valor nutricional de las semillas de chía

Las semillas de chía, una vez que un elemento básico en la dieta de las poblaciones nativas del sudeste de los Estados Unidos y México, han resurgido en los últimos años como un suplemento nutricional valioso. Llamado un súper alimento por muchos en la industria de la alimentación natural, las semillas de chía son ricas en vitaminas, minerales y otros nutrientes, que ofrece un poderoso impulso nutricional en el paquete pequeño y versátil.

Uno de los principales cultivos alimentarios de los pueblos indígenas, como los mayas, incas y aztecas, las semillas de chía son una vez valorada tan altamente que fueron utilizados como moneda de cambio. Las semillas de chía son una fuente vital de energía y nutrición durante las marchas largas, ya que tan sólo una o dos cucharadas era suficiente para mantener a una persona a través de 24 horas de ejercicio duro. Fácil de almacenar y transportar, las semillas de chía también fueron utilizados en la dieta diaria, a menudo en forma de harina para ser utilizado en el pan y otras recetas, o asan a ser consumidos fuera de control, o mezclados con agua para hacer gachas. Sin embargo, la producción de semillas de chía fue casi erradicada durante la conquista española, y el valor de este alimento una vez fue común en el olvido.

Mientras que el primer sabor de la fama moderna de Chia fue como el pelo de los infames Chia animales, los consumidores modernos han vuelto a descubrir el valor nutritivo de las semillas de chia, vendido por muchos puntos de venta de alimentos naturales como un suplemento nutricional. A menudo se refiere como un súper alimento, las semillas de chía se han investigado ampliamente en la última década, y la ciencia moderna ha, en la mayoría de los casos, confirmó que las civilizaciones antiguas eran correctos en su gran respeto por ellos. Hoy en día, las semillas de chía se utiliza como un aditivo a muchos alimentos, su sabor suave lo que facilita su uso como suplemento alimenticio en una amplia variedad de recetas. Ellos son rociados en la ensalada o yogur, al horno en pan, mezclada en pudines, sopas y salsas, combinados con frutas para hacer bebidas de tipo batido, o simplemente comer normal como una merienda nutritiva. Chia también se utiliza como una ayuda para la dieta, las semillas bastante abundante y muy útil para añadir volumen bajo en calorías para productos alimenticios.

Las semillas de chía son una de las fuentes vegetales más ricas de omega-3 y ácidos grasos Omega-6, y que ofrecen estos nutrientes sin contenido de colesterol. A 15 gramos de porción de semillas de chia proporciona aproximadamente 3 gramos de Omega-3 y 1 gramo de Omega-6. Estos ácidos grasos esenciales son necesarios para la buena salud, que se muestra para ayudar en la prevención de muchos de los factores de riesgo asociados con la enfermedad del corazón, cáncer, y otras condiciones de salud crónicas. Los ácidos grasos Omega no son producidos por el cuerpo, por lo que es necesario obtenerlos de fuentes y suplementos dietéticos.

Las semillas de Chia son también una rica fuente de una amplia variedad de antioxidantes, tales como myrecetin, quercetina, kaemferol, ácido cafeico, ácido clorogénico, y vitamina C. Los minerales esenciales están presentes en las semillas de chía en cantidades muy elevadas, con un 15 gramos servidos proporcionar 105 miligramos de potasio, 160 miligramos de fósforo, 2,4 miligramos de hierro, 59 mg de magnesio, 0,5 miligramos de zinc, y 107 miligramos de calcio. Las semillas de chía son proteínas del 20 por ciento, y, a diferencia de la mayoría de las proteínas vegetales, la proteína es un ser completo. Vitaminas B se encuentran en las semillas de chía, y que contienen aproximadamente 20 por ciento de la fibra dietética que necesitamos diario por porción.

Las semillas de chía tienen algunas ventajas sobre otros suplementos que ofrecen muchos de los mismos nutrientes. Mientras que la semilla de lino es una buena fuente de ácidos grasos omega y muchas vitaminas, antioxidantes, y minerales, que ha de ser molido para permitir la digestión. Las semillas de chía, por otro lado, son muy fáciles de digerir en su forma natural. Las semillas de lino tienen una vida útil limitada una vez que están en la planta, mientras que los altos niveles de antioxidantes en chía permite para el almacenamiento a largo plazo sin peligro de sus aceites vuelva rancio. A diferencia de aceite de pescado y otros Omega-3 suplementos comunes, las semillas de chía contienen colesterol, son hipoalergénicos y no producen un regusto desagradable.

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