Cocción lenta

Cocinar a fuego lento es un método que se hizo popular durante la década de 1970. Se utiliza un aparato eléctrico para cocinar comidas a temperaturas moderadas durante un largo período. Esto significa que usted puede preparar una comida de la mañana y dejar que se cocine durante todo el día para que esté listo para ser comido por la noche.

Ollas de cocción lenta están diseñados para cocinar los alimentos lentamente, a temperaturas entre 77C/170F y 138C/280F. Dependiendo de la receta de la comida puede cocinar para cuatro a 12 horas. Ollas de cocción lenta por lo general consisten en un recipiente de cerámica o de porcelana en el interior de una carcasa de metal que contiene el elemento de calentamiento, con una tapa de vidrio. En general, la cocción lenta requiere que los alimentos para cocinar en algún tipo de líquido, tales como acciones o jugo, aunque algunos alimentos que emiten una gran cantidad de líquido a sí mismos pueden no necesitar más. Los modelos más avanzados tienen una función de temporizador y varios ajustes de calor. Sin embargo, puede buenos resultados con un modelo básico que la premisa es tan básica.

La cocción lenta es ideal para la carne, especialmente barato cortes de carnes rojas como la carne de res o cordero, que puede ser bastante difícil cuando se cocina por otros métodos. Aves de todo tipo, pero especialmente cortes en el hueso, también funcionan bien.

Pasta y arroz por lo general no funcionan bien en una olla de cocción lenta, como la pasta puede ser suave y húmeda, y el arroz no absorbe el fluido o cocinan adecuadamente. Sin embargo, el risotto puede funcionar bien, y las hojas de lasaña precocinada. En general es mejor para cocinar arroz o pasta por separado y añadirlo al final de la cocción o servir con la comida cocinada a fuego lento.

En la mayoría de los casos todo lo posible para dorar la carne antes de poner en ella la olla de cocción lenta, lo que mejora el sabor y conserva piezas de carne juntos. Rodando carne en harina sazonada antes de pardeamiento que mejorará el sabor aún más y también ayudar a espesar la salsa.

Cocción lenta tiene muchos beneficios. Puede ser conveniente para alguien que está en el trabajo todo el día. Puede dejar su cocina la cena mientras usted está fuera. Slow food-cocido también le permite ser flexible en cuanto a cuando usted come. Debido a que la comida no se queme con facilidad, se puede servir en cualquier momento.

Las temperaturas más bajas de una olla de cocción lenta todavía va a matar las bacterias de intoxicación alimentaria. Pero la olla de cocción lenta puede tomar algún tiempo para llegar a esta temperatura, así que ten cuidado para mantener la carne y otros productos perecederos en la nevera hasta el último minuto para evitar que las bacterias se multiplican, mientras que la cocina se está calentando. Si es posible, ponga la olla a su alta temperatura y luego reducirlo. Si su cocina tiene una configuración automática que va a hacer esto para usted.

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